Depuis l’enfance, je sais qu’il devrait y avoir un pot de pois et de maïs en conserve dans le garde-manger. Ces produits sont utiles même dans les moments difficiles, car même à partir de pois, vous pouvez préparer un nombre différent de plats.

Pois en conserve idéaux – goût délicat, doux et sucré, mais pas dur ni amer. Lisez la suite pour savoir comment trouver un tel produit dans les rayons des magasins.

Comment choisir la « bonne » variété et que signifie l’inscription « restaurée » ?

Pour les pois verts en conserve, la variété de cervelle sucrée est utilisée et cela doit être indiqué sur la boîte. Si cette inscription manque, regardez la quantité de glucides dans la composition : moins de 5 g – le produit sera coriace, idéal pour les soupes, et à partir de 6,5 g ou plus – des pois mous pour les salades.

Parfois, l’étiquette peut indiquer que les pois sont reconstitués, ce qui signifie qu’ils ont été créés en reconstituant des pois secs. Le goût sera faible et le produit lui-même devrait être moins cher.

Pourquoi la date de production est-elle importante ?

Les pois de senteur en conserve sont scellés dans des bocaux directement du champ. Cela se produit principalement en juin, juillet et également début août. Si vous récoltez les pois plus tard, ils contiendront trop d’amidon, ce qui les rendra amers et acidulés.

Ce sont principalement des variétés de cerveaux tardives qui sont utilisées pour fabriquer des céréales, mais certains fabricants peuvent également les conserver. Le produit n’aura alors pas le meilleur goût. C’est pourquoi il faut toujours regarder la date de fabrication : choisissez les mois 06, 07, 08, et évitez les mois d’automne.

Depuis l'enfance, je sais que le garde-manger doit avoir en réserve un pot de pois et de maïs en conserve.-3

D’autres dates peuvent indiquer que des matières premières sèches ou des pois préalablement congelés ont été utilisés pour la production. La congélation elle-même n’affecte pas le goût du produit, mais il est alors difficile de comprendre les dates de collecte, car, très probablement, il a été congelé plusieurs mois avant la mise en conserve ou la durée de conservation touchait déjà à sa fin.

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Astuce sur la façon de préparer des pois en conserve pour la salade : vous devez d’abord égoutter la saumure et verser de l’eau bouillante sur tous les pois. Couvrir le pot avec une serviette et laisser jusqu’à ce que l’eau refroidisse. Maintenant, les pois deviendront définitivement mous. Si vous connaissez toutes ces nuances, il y aura moins de surprises lors de l’achat.