Le Russe moyen mange environ 270 œufs par an. Nous ajoutons des œufs de poule aux salades, en préparons un petit-déjeuner rapide, c’est un ingrédient indispensable dans toute délicieuse pâtisserie. Le produit nous est devenu tellement familier que, sans nous en rendre compte, nous commettons de nombreuses erreurs lors de sa manipulation.

Achetez des œufs mal conservés

Il n’est pas seulement important de savoir où vous conservez vos œufs à la maison, ils doivent également être réfrigérés dans le magasin. J’ai remarqué que sur de nombreux marchés, le produit n’est pas au réfrigérateur, mais simplement sur les étagères. En été , la température dans les locaux commerciaux peut atteindre +25°C. Dans de telles conditions, les œufs se gâteront rapidement.

État commercialisable

Lorsque j’achète des œufs, je fais toujours attention à leur apparence. La coque doit être propre, sans fissures. Le poids compte également. Même enfant , j’ai appris de ma grand-mère que les œufs rassis étaient plus faciles à préparer que les œufs frais .

Ne réfrigérez pas les œufs immédiatement après l’achat.

Laisser les courses du magasin sur le comptoir de la cuisine est une mauvaise habitude. Les œufs de poule, comme la viande et le lait, doivent être refroidis immédiatement. De cette façon, nous prolongeons leur fraîcheur.

Température incorrecte

Dans les réfrigérateurs domestiques, la température varie de 0°C à +8°C. La meilleure option pour conserver les œufs : +4 – +6°C, soit l’étagère du milieu . Mais s’il est plus pratique pour vous d’en acheter deux ou trois douzaines à la fois, alors à une température de 2°C, elles ne se détérioreront pas même pendant trois mois.

Lavez les œufs après l’achat

Les œufs de la catégorie la plus élevée sont toujours beaux et propres, mais le prix est élevé. Dans le même temps, les produits présentant des taches sales ne sont pas de moins bonne qualité. Dans tous les cas, laver les œufs puis les conserver au réfrigérateur pendant des semaines n’est pas une bonne idée. L’eau, ainsi que les microbes, sont absorbés à l’intérieur par les pores de la coquille.

Refroidir les œufs durs sur la table

Nous laissons souvent les œufs durs sur la table jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Il vaut mieux ne pas faire cela, car un œuf de poule est recouvert d’un film protecteur invisible. L’eau chaude l’élimine complètement, laissant le produit sensible aux bactéries. Les œufs doivent être refroidis immédiatement dans de l’eau froide et conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Utilisez de vieux œufs pour la friture

Pour les œufs brouillés ou l’omelette habituels, seuls les œufs frais conviennent. Les jaunes et les blancs qu’ils contiennent collent ensemble et ne se répandent pas de manière disgracieuse dans la poêle. Et j’utilise les œufs qui restent au réfrigérateur pour la cuisson.

Le Russe moyen mange environ 270 œufs par an. Nous ajoutons des œufs de poule aux salades, en préparons un petit-déjeuner rapide, c'est un ingrédient indispensable dans toute délicieuse pâtisserie.-3