Oignons : quand les récolter et comment les conserver longtemps

Les oignons ne sont pas seulement un légume apprécié des Italiens  .  C’est un élément essentiel de nombreuses recettes locales et pour cette raison, pouvoir cultiver au moins une des nombreuses espèces présentes peut être très utile. Tout le monde ne sait pas que pour préserver les propriétés organoleptiques de l’  oignon , il est conseillé de récolter  les oignons selon une procédure bien précise   . Dans cet article, nous avons décidé de clarifier la question et de rendre l’ensemble du processus beaucoup plus compréhensible.

Oignons : quand les récolter et comment les conserver longtemps

Il existe un certain nombre d’  indices cruciaux sur la plante qui nous permettent de savoir quand l’oignon doit être récolté.  Il faut d’abord observer la feuille : si elle jaunit  et se flétrit, cela signifie que les bulbes sont prêts à être récoltés. La partie supérieure de l’oignon, c’est-à-dire le cou, doit être plus fine : s’il est encore gonflé, l’oignon n’est pas encore bien mûr. N’oubliez pas que l’oignon mûr a une taille assez standard et donc une fois que vous connaîtrez la variété, vous pourrez mieux comprendre quand le récolter. Une autre méthode utile est  le contrôle manuel  : il suffit d’appuyer très doucement sur la peau de l’ampoule sous terre pour voir si elle est résistante. Si c’est le cas, l’oignon est définitivement mûr. Cependant, si la peau est molle, vous ne devez pas la cueillir, sinon elle sera encore immature. Rappelons que la maturation varie également en fonction des conditions de croissance et de la période de semis. En automne et en hiver par exemple, les semis nécessitent une période de maturation plus longue.

Comment cela se passe

Nous vous recommandons fortement de faire attention lors du retrait de votre article pour éviter des dommages irréparables. Assurez-vous d’abord d’arroser le sol, puis utilisez une fourche et soulevez-le lentement du sol. On peut aussi commencer par surélever une partie du terrain environnant. Les ampoules ne doivent pas être endommagées. Nous devons également retirer soigneusement les racines.

Voici comment les conserver longtemps

Il existe différentes méthodes pour conserver longtemps les oignons. L’une des mesures les plus efficaces concerne certainement  le séchage  . Nous devons nettoyer les oignons et les conserver dans un endroit sombre, frais et sec. On peut ensuite étaler une couche sur une table pour la faire sécher, en veillant à ce qu’elle ne se chevauche jamais. L’air doit circuler entre les bulbes – il faut au moins deux à trois semaines pour que la peau extérieure soit complètement sèche. Une fois arrivé à ce point, il faut sélectionner les bulbes aux tiges plus longues et plus résistantes : on coupe la partie supérieure de la tige, laissant une longueur d’environ dix cm. Nous tressons trois tiges en une tresse puis les suspendons.