Grâce à leur goût particulier et irrésistible, les oignons sont depuis longtemps un favori culinaire dans les cuisines du monde entier. Ce légume polyvalent ajoute de la profondeur à tout, des soupes et ragoûts aux sautés et sauces. Cependant, nous négligeons souvent une partie de l’oignon qui est en quelque sorte un héros méconnu : la peau de l’oignon ! Il s’avère qu’il s’agit d’un réservoir de nutriments qui procurent d’énormes bienfaits pour la santé. Alors avant de le jeter à la poubelle, découvrez ce que vous pouvez cuisiner avec !

Grâce à leur goût particulier et irrésistible, les oignons sont depuis longtemps un favori culinaire dans les cuisines du monde entier. Ce légume polyvalent ajoute de la profondeur à tout, des soupes et ragoûts aux sautés et sauces.

Qu’est-ce qui rend les pelures d’oignons si spéciales ?

Les peaux d’oignon sont riches en nutriments. Il est riche en quercétine, un composé bioactif, en flavonoïdes et en vitamines A, C et E. Mais on trouve les concentrations les plus élevées de quercétine dans les oignons rouges et jaunes.

Que cuisiner à partir de pelures d’oignon

Je me suis souvenu de ces trois recettes l’autre jour et j’ai décidé de les partager sur ma chaîne. Ils sont très faciles à préparer.

Bouillon de pelure d’oignon

Il peut être utilisé pour préparer des soupes ou des ragoûts. Le bouillon s’avère doré et très sain.

Ingrédients
✔Épluchez 4 à 5 oignons
✔8 tasses d’eau
✔2 à 3 gousses d’ail (facultatif)
✔Sel et poivre au goût

Rincez soigneusement les pelures d’oignons sous l’eau froide. Versez de l’eau dans une grande casserole et ajoutez les pelures ainsi que l’ail.
Portez le mélange à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes.
Retirer du feu et filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines ou une étamine dans un récipient.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes (comme des fanes de carottes ou des feuilles de céleri) ou vos herbes et épices préférées pour améliorer la saveur et la nutrition.

Poudre d’oignon

La poudre de pelure d’oignon a une saveur subtile et regorge de nutriments et peut être ajoutée aux sauces, marinades, vinaigrettes ou condiments faits maison.

Astuce : lorsque vous épluchez des oignons, ne jetez pas les pelures, mais récupérez-les dans un bocal ou un récipient en plastique. Une fois que vous avez au moins une tasse, vous pouvez préparer de la poudre d’oignon.

Grâce à leur goût particulier et irrésistible, les oignons sont depuis longtemps un favori culinaire dans les cuisines du monde entier. Ce légume polyvalent ajoute de la profondeur à tout, des soupes et ragoûts aux sautés et sauces.-2

✔Rincez soigneusement les pelures d’oignon sous l’eau froide.
Placez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Laissez-le sécher complètement à l’air pendant quelques jours. Pour accélérer le processus de séchage, placez les coques au four (environ 150°C) pendant deux à trois heures.
✔Ensuite, transférez la pelure d’oignon séchée dans un moulin à café ou un mixeur puissant. Broyer les coques jusqu’à ce qu’elles se transforment en une fine poudre. Il est préférable de le broyer par petites portions pour obtenir la consistance souhaitée.
✔Placez la poudre d’oignon dans un récipient avec un couvercle hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Si elle est conservée correctement, la poudre peut conserver son goût et sa qualité pendant au moins trois mois.

Thé aux écorces d’oignon

Pour faire du thé, vous pouvez utiliser des pelures d’oignons rouges, blancs ou jaunes :

✔Récupérez les pelures d’oignons et lavez-les soigneusement.
✔Mettez une poignée de pelures d’oignons dans une casserole d’eau à feu moyen. Portez l’eau à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 à 30 minutes.
✔ Passez le mélange dans une passoire et versez-le dans une tasse afin que les morceaux de pelure d’oignon ne flottent pas dans votre thé. Ce thé est très utile à boire en période automne-hiver. Il est très riche en antioxydants et autres substances bénéfiques.

Grâce à leur goût particulier et irrésistible, les oignons sont depuis longtemps un favori culinaire dans les cuisines du monde entier. Ce légume polyvalent ajoute de la profondeur à tout, des soupes et ragoûts aux sautés et sauces.-3

Comment utiliser les pelures d’oignons ?